Tarta de limón

Tarta de Limón

Esta es una receta “heredada” de mi suegri.  Es una tarta que esta buenísima y al Jose le encanta, también le encanta a la gran mayoría de quien la ha probado.

Necesitaremos:

·         1 masa de hojaldre (yo compro las frescas enrolladas)

·         3 huevos  (separamos las yemas de las claras y lo guardamos todo)

·         100 gramos de mantequilla

·         2 cucharadas de maicena

·         200 ml de agua

·         2 limones ( la ralladura y el zumo)

·         100 gr de azúcar para la crema y 2 cucharaditas para el merengue

·         1 pizca de sal

Preparamos la masa en la bandeja para el horno, encima de un papel vegetal.  La pinchamos con un tenedor (si se rompiera podemos poner unas galletas “maría” troceadas en el fondo)

Precalentamos el horno a 150ºC.

Lo primero que tenemos que hacer es la crema y encima de ella irá el merengue. Es la misma crema y el mismo merengue que en los cupcakes  Cupackes de Limón

En un cazo a fuego lento mezclamos las yemas de huevo con la mantequilla y el azúcar. Le añadimos el agua mezclada previamente con el zumo y la maicena. Removemos hasta que espese y quede textura crema (primero se queda líquida y parece imposible que se convierta en una crema espesa. Tener paciencia pero no dejéis de remover hasta que no llegue a hervir). Echamos la crema encima de la masa de hojaldre.

Para hacer el merengue, en un bol ponemos las claras, las 2 cucharadas de azúcar y la sal. Lo batimos todo al punto de nieve (mejor con la batidora de varillas)

Con cuidado, echamos el merengue encima de la crema y lo “peinamos” con un tenedor, para que quede planito.

Metemos la tarta en el horno y la vamos vigilando, y cuando empiece a estar dorada le esparcimos por encima la ralladura de limón. Estará lista cuando el merengue esté doradito, normalmente son unos 15 min, pero depende del espesor del merengue.

Espero que os guste

Un abrazo a tod@s