Hola! Quien me tiene cada día cerca ya sabe que tenía ganas
de hacer esta receta. Todo hay que decir que es a mano, no he utilizado la
máquina para amasar, ha sido todo a mano.
Necesitaremos:
PARA LA PASTA
- 1/2kg de harina (normal)
- 3 huevos grandes o 4 medianos
- Un poquito de sal y un poco más de harina
PAR A LA SALSA
- 200 ml de nata liquida
- 1 cebolla
- Beicon a tiras
- Un poco de queso emmental rallado
- Nuez moscada
- Sal y aceite
Empezamos haciendo una montañita con la harina un poco
salada, hacemos un hueco como si hiciéramos un volcán y en ese hueco cascamos
los huevos.
Vamos amasando con suavidad y poco a poco amasamos con más
fuerza, tenemos que conseguir una masa que no se pegue en las manos. Si vemos
que queda muy seca, la humedecemos un poco con agua y si queda muy húmeda
añadimos un poco más harina.
Cuando la tengamos le damos forma de bola y la tapamos con
film, durante unos 40 minutos.
Una vez pasado ese tiempo volvemos a amasar un poco la masa,
y en mi caso como no he usado máquina, he ido cogiendo porciones que pueda
manejar bien con las manos.
Cogemos una porción y siempre con harina en la superficie donde vayamos a tranajar y en las manos. Con
ayuda de un rodillo alisamos la masa, una vez lisa, la volvemos a amasar y así
repetimos varias veces, con unas 3 ó 4 ya basta. Como la masa habrá doblado o
triplicado su tamaño, antes de alisar por última vez, la partimos en 2 ó 3
trozos.
Alisamos los trozos, uno a uno, y cuando lo tengamos lo fino que queramos
(siempre enharinados), le hacemos varios pliegues y con un cuchillo hacemos
cortes, ya dándole forma de tallarines. Los vamos soltando y dejando en una bol
grande
Estos pasos los repetimos con todas las porciones que hemos
hecho.
Una vez lo tengamos todo cortado y ya tengamos los
tallarines, los añadimos en agua hirviendo muy salada (para que despegue la
harina que hemos añadido para trabajar la masa) tardarán poco en hacerse, entre
3 y 10 minutos, dependiendo del grosor de la pasta.
Los colamos y pasamos agua tibia para acabar de retirar la
harina. Reservamos
Ya podemos empezar con la salsa, no hay que decir, que se
puede hacer con cualquier salsa.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos una cebolla
cortada bien pequeña, cuando ésta este añadimos el beicon a tiras y cuando todo
este cocinado le añadimos la nata líquida.
Lo dejamos cocinar todo un rato, removiendo de vez en
cuando. Es aquí donde ponemos el queso y
la nuez moscada. Pasados unos 5-8 minutos si vemos que la salsa ha quedado
muy espesa podemos añadir un poco de leche y si aun esta liquida hay que
cocinarla un poco más.
Aun con la salsa caliente, la juntamos con la pasta, la
mezclamos bien y servimos.
Esta buenísimos, de verdad que os lo recomiendo, parece que
tengamos que estar todo un día para hacerla, pero no se tarda nada en verdad.
Probar ha hacerla, os animo ha hacerla.
Un saludo!!!