Hola chic@s!!! se que hace días que no cuelgo nada...lo se,
lo siento, intentare ponerme al día.
Hoy os traigo una receta de merluza, queda jugosa y muy
buena. El Jose, que no es muy de
pescado, dice que el plato esta riquísimo.
Necesitaremos, para dos personas:
- Media merluza a filete y la cabeza y espinas.
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- ½ pimiento verde
- 2 o 3 cabezas de ajo
- 2 o 3 patatas
- Gambitas pequeñas (pueden ser congeladas)
- Un puñadito de almejas
- 1 guindilla
- Aceite, sal y perejil
·
Lo primero es preparar un caldo con las espinas y la cabeza
de la merluza, con una hojita de laurel. Yo lo hago en una vaporera y en la parte
arriba pongo el pesado y las patatas peladas y cortadas en rodales, así se
hierven con el gusto del pescado y luego quedan más sabrosas. Las patatas no tienen
que quedar hechas del todo.
En una cazuela plana ponemos un poquito aceite de oliva y
les damos unos golpecitos de calor a los filetes de merluza enharinados. No
mucho. Retiramos.
En la misma cazuela hacemos un sofrito con las verduras
(ajos, cebolla zanahorias y pimiento) bien picadas. Salamos. Añadimos una
guindilla. Rehogamos un buen rato.
Retiramos la guindilla y trituramos todo el sofrito.
Añadimos el caldo de pescado, las gambitas y las patatas.
De las espinas con las que hemos hecho el caldo, les
quitamos la merluza que se queda pegadita y la añadimos a la salsa.
Bajamos el fuego al
mínimo y ponemos los filetes de merluza y las almejas.
Picamos un poco de perejil y lo añadimos a la salsa.
Esperamos a que se abran las almejas y apagamos el fuego. Servimos bien caliente.
Os la recomiendo, y os digo más, si no tenéis tiempo para ir
a por merluza fresca y hacer un caldo.
Yo alguna vez lo he hecho con filetes de merluza congelados y con caldo de
bric, o con cualquier caldo que podáis tener en el congelador, de haber hervido
almejas o mejillones.
Espero que os animéis.
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